HISTORIA DEL CAFE

 

HISTORIA

Esta historia comenzó en el año 2005 cuando mi abuelo decidió donarle una parcela a mi papá para que el empezara a trabajar con esta, al principio como la parcela estaba lejos de la casa de mi padre y no transitaba carro por ese lugar casi no visitaba la parcela, pero al paso del tiempo un día decidió ir a la parcela y estando ahí, vio pasar muchas personas y le decían que porque estaba ahí, si esa parcela tenía  años que ya era inservible y que ya no producía frutos porque estaba lleno de rocas y espinas, sin embargo como era un terreno que mi abuelo le había donado a mi papá, él nunca se desanimó por lo que la gente le había dicho y comenzó a limpiar el terreno, después de haberlo limpiado bien, comenzó a comprar plantas de café y comenzó a sembrarlo ahí en la parcela, la mayoría de las plantas que el sembró por primera vez vivieron y empezaron a crecer fuertes y verdes, entonces el empezó a cuidarlas y también seguía limpiando el resto del terreno, su meta era que las plantas produjeran café y entonces al paso del tiempo siguió sembrando, el pueblito donde está la parcela  que antes era poco transitada comenzó a crecer, hicieron una carretera para que pudieran entrar los carros, entonces él se animó más y siguió sembrando café porque ya le era más fácil llevar sus plantas hasta la parcela, y así  poco a poco fue creciendo su cultivo de café y hoy en la actualidad mi papá ha estado cosechando café y lo hizo con la finalidad de sacar a su familia adelante, ya que el por mucho tiempo trabajo fuera y estaba lejos de su familia y mis hermanos aun eran pequeños y no se sentía bien estando lejos de sus hijos y aparte de ello no tenía tantos beneficios.

Hoy día él se siente muy feliz de ver lo que ha logrado y como ha mejorado, logro sacar a mi familia adelante y sin necesidad de el trabajar lejos.

La parcela actualmente se encuentra en el barrio llamado chevolcan, como a 20 minutos de el lugar donde vivo, y la mayoría de las personas que viven ahí se dedican al cultivo de café.

en la imagen que se presenta a continuación observaremos el proceso que lleva el café para ser cosechado y ser consumido.

ETAPAS DE PRODUCCION DEL CAFÉ

PLANTACIÓN

Es la primera etapa y es la mas importante para producir café, ya que marca el inicio del ciclo que va desde la siembra de la semilla hasta el crecimiento de la planta. se puede realizar la plantación al sol o a la sombra en función de las necesidades. una vez plantado el cafeto, debemos esperar entre 3 y 4 años para producir la primera cosecha. Posteriormente, cada planta vivirá aproximadamente 20 años.

COSECHA

La cosecha del café se produce de forma anual cuando las cerezas del café alcanzan la maduración .

en el caso de esta parcela el proceso de corte  que se utiliza es la forma de picking:

que es el proceso que se efectúa de forma manual y en plena fase de madurez, dejando aquellas plantas que aún se encuentran verdes.

DESPULPADO O PROCESAMIENTO

Una vez terminada la cosecha, se secan los granos mediante una técnica húmeda o seca, en función del gusto que queramos obtener. Posteriormente, se eliminan todos los residuos y se procede a quitar las capas que envuelven los granos de café, para obtener el café limpio o, una vez finalizado el proceso, se clasifica el el producto obtenido.

TUESTE

En esta fase, el producto adquiere el sabor y aroma por la que reconocemos nuestra taza de café, mediante el procesamiento del grano en hornos. Gracias a ello, se consigue aumentar el tamaño del mismo, reducir su cafeína, perder la humedad y adquirir el color tostado típico que caracteriza al café.

ENVASE Y COMERCIALIZACIÓN 

Llegamos a la ultima etapa de producción del café. Si se trata de café en grano o molido, se puede comercializar directamente mediante una previa actuación de molinillo.

PREPARACION DEL CAFÉ

Existen múltiples formas de poder preparar un buen café, en función del gusto del consumidor final. Encárgate de escoger la mejor cafetera para tu negocio u hogar y saborea las mejores recetas para disfrutar de esta particular preciada infusión.